مستقبل الغذاء يعتمد على التنوع البيولوجي

November 09, 2016

مستقبل الغذاء يعتمد على التنوع البيولوجي

خلال الزيارة التي قام بها رئيس مؤسسة “سلوو فود” كارلو بتريني إلى لبنان الأسبوع الماضي، تم تنظيم ندوة في 9 تشرين الثاني 2016 في الجامعة الأميركية في بيروت من قبل “سلوو فود – بيروت” بالتعاون مع مؤسسة التراث الغذائي ووحدة البيئة والتنمية المستدامة. و كانت محاضرة بتريني تحت عنوان مستقبل الغذاء يعتمد على التنوع البيولوجي. شدد بتريني في حديثه على خمس مشاكل رئيسية تواجه العالم مشيراً إلى تحوّل القطاع الغذائي اليوم إلى “نظام إجرامي يتجاهل أهمية الناس – المزارعين ومنتجين المواد الغذائية الصغار – وراء الغذاء الحقيقي، كما أنّه يحوّل فن الطهو الى مواد تصويرية مغرية”.

“لقد جعلنا تربتنا ميتة مثل نعل أحذيتنا”

أدى الاستعمال المكثف للأسمدة الكيميائية من أجل زيادة الانتاج الى فقدان خصوبة التربة. تستند الطبيعة على دورة حيث تترابط جميع المكونات الحيوية والغير حيوية لصحة كوكبنا ولنجاة جميع الكائنات الحية. إنّ والتربة عنصر أساسي في هذه الدورة. ففقدان خصوبة التربة سوف يؤثرعلى العديد من الكائنات الحية، و سيؤثر في النهاية سلبا على محاصيلنا.

المياه هي التحدي الرئيسي في المستقبل وليس النفط”

يستخدم البشر المياه دون الاعتدال. يؤدي الإفراط في استخدام المياه إلى استنزاف الموارد المائية، وهذا سوف يكون حافزا” رئيسيا” للحروب المستقبلية.

المزارعون لا يحصلون على شيء

هناك فرق كبير بين السعر المدفوع للمزارعين والمبلغ الذي يدفعه المستهلكون في السوبر ماركت. يحصل الوسطاء وتجار التجزئة على أكبر حصة من المال في حين يحصل المزارعون على كمية قليلة جدا. هذا لا يشجع الأجيال الجديدة من المزارعين على الاستثمار في الزراعة. بالاضافة الى ذلك، يتم استبدال أنواع النباتات والحيوانات المحلية والقيمة ثقافيا بأنواع هجينة ذات محصول عالٍ  بغض النظر عن الاختلاف في الطع  بين الأنواع المحلية والمستوردة. “كارثة! نحن لن نأكل أجهزة الكمبيوتر والاتصالات! نحن بحاجة إلى أشخاص يزرعون!” ينبغي تشجيع أسواق المزارعين وينبغي تشجيع الأغذية المحلية.

فن الطهو ليس فقط إنتاج الغذاء، فهو متعلّق بالكيمياء والبيولوجيا والأنثروبولوجيا والسياسة والبيئة والاقتصاد. وهو يعكس هوية وتراث كل بلد.

 

“منذ عام 1990، انقرض 75٪ من التنوع البيولوجي العالمي”

الناس يهدّدون تنوع الفواكه والخضروات والحيوانات. هم يفكرون دائما” بأسعار المواد الغذائية وليس بقيمتها ، فهم يميّزون الأنواع “القوية” (الأكثر إنتاجا”) ويهملون تلك الأقل إنتاجية مما يؤدي إلى انقراضها. بهذه الطريقة، نحن لا نحترم التطور الطبيعي للفصائل البيولوجية التي لديها كل الحق على قدم المساواة في الوجود والتي تساهم في صحة كوكبنا.

يتم تحضير الجبن موناكو بروفولوني من حليب بقرة الأجيروليز ممّا يمنح هذا النوع من الجبن طعمها ورائحتها الفريدة. للأسف، يتم استبدال بقرة الأجيروليز بأنواع أكثر إنتاجا” مثل الفريزية الإيطالية.

  

“الملايين من الأطنان من المواد الغذائية يتم هدرها كل يوم!”

” لم يهدر الطعام سابقاّ كما يهدر اليوم!” أصبح الطعام سلعة بسيطة دون أي قيمة حقيقية. يرى الناس القيمة النقدية لطعام بدلا من قيمته التاريخية، الثقافية والبيئية. “نحن بحاجة إلى إعادة التواصل مع طبيعتنا، واحترام مكوناتها واحترام المواد الغذائية.”

اختتم بتريني حديثه بتذكيرنا بأهمية الطعام في حياتنا اليومية

الطعام هو الحب، و الطعام  هو الطبيعة! الطعام هو ما يوحدنا. ونحن بحاجة إلى أن نعود إلى جذورنا! الآن هو الوقت المناسب لحماية المنتجات التراثيّة، دعونا نحافظ على هويتنا اللبنانية

حول  “سلوو فود”

“سلوو فود” هي منظمة عالمية تأسست في عام 1989 من قبل كارلو بتريني إلى جانب مجموعة من الناشطين. تهدف إلى الدفاع عن التقاليد المحليّة ومنع فقدان الثقافات الغذائية المحلية وتشجيع تباطؤ وتيرة الحياة، وزيادة اهتمام الناس في الطعام الذي يأكلونه، منشأه، وكيف يؤثر على العالم من حولهم. تعمل “سلوو فود” في جميع أنحاء العالم للحفاظ على التنوع البيولوجي الغذائي، وبناء الروابط بين المنتجين والمستهلكين من خلال سوق المزارعين ورفع مستوى الوعي حول المخاطر التي تؤثر على النظم الغذائية التقليدية


0 comments

Your email address will not be published. All fields are required